インド
調理器具
チャルニ（チャイ用茶こし）
すべてのチャイを最後の一滴まで濾し取る！深くて細かなインドの魔法網
説明
日本の茶こしよりも網部分が深く、目が非常に細かい金属製（または真鍮製）の茶こし。細かく粉砕されたCTC茶葉とスパイスを完全にブロックする。
詳細分類: 万人向け,濾し器,チャイ専用
【チャルニ（チャイ用茶こし）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- ステンレススチール
- 真鍮
- 細かいメッシュ
作り方
- 鍋で紅茶の茶葉（CTC）、牛乳、カルダモンなどのスパイスをガンガンに煮立たせる。
- チャイグラス（またはカップ）の上にこのチャルニ（茶こし）を乗せる。
- 鍋から熱々のチャイを高い位置から一気に注ぎ込み、深い網目の中に大量の茶葉とスパイスのカスを受け止め、純粋で滑らかな液体だけをグラスに落とす。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
日本の茶こし（目が粗いと細かいCTC茶葉がすり抜けてしまうが代用可）
ペアリング
マサラチャイ、煮出しミルクティー
豆知識
【ガチ勢向け】「チャルニ」とはヒンディー語で茶こしのこと。インドのCTC茶葉はコーヒーの粉のように細かいため、浅くて目が粗い日本の茶こしではグラスの底に粉が溜まり、ザラザラとした舌触りになってしまう。本格的なチャイを楽しむなら絶対に専用の深型メッシュが必要。
食べ方・マナー
【独自の使い方】屋台のチャイ屋（チャイワラ）が、鍋からチャルニに向かって1メートルほどの高さから熱湯のチャイを滝のように注ぎ込み、空気をたっぷり含ませてフワフワに泡立てる！