インド
食材
バディ（ウラドダールの乾燥団子）
太陽が旨味を凝縮！カレーに肉のような噛み応えを加える豆の干物
説明
すり潰したウラドダール（黒豆）にスパイスを練り込み、小さな団子状にして天日干しにした保存食。カレーに煮込むとダシ（旨味）が出る。
詳細分類: マニア向け,乾物,旨味の塊
【バディ（ウラドダールの乾燥団子）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
クミン、赤唐辛子
日本のスーパーでの代替食材
高野豆腐やりんご（食感は異なるが、ダシを吸い込む保存食の代用として）
ペアリング
アルー・バディ（じゃがいもとバディのカレー）
豆知識
【ガチ勢向け】「ワディ（Wadi）」とも呼ばれる。肉を食べないベジタリアンが多い地域において、タンパク質の保存と「ダシ」の役割を果たす超重要食材。地方によっては冬瓜（ペタ）を混ぜ込んで巨大な団子にするなど、無数のバリエーションがある。
食べ方・マナー
【独自の使い方】野菜だけのシンプルなカレーに物足りなさを感じた時、このバディを数個放り込むだけで、一瞬にして深いコクと「噛む喜び」を追加する！
アレルゲン
大豆（豆類由来）