インド
食材
ココナッツミルクパウダー
お湯で溶くだけで南国へトリップ！長期保存可能な魔法の白い粉
説明
生のココナッツミルクの水分を飛ばしてパウダー状にしたもの。缶詰のように開封後に腐る心配がなく、使いたい時に使いたい量だけお湯で溶かして濃厚なココナッツミルクを作れる。
詳細分類: 家庭向け,粉末,コク出し,利便性
【ココナッツミルクパウダー】を購入できるお店
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このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- ココナッツ（乾燥粉末）
作り方
- ケララ風のフィッシュカレーや、南インドの野菜シチュー（アヴィヤル）を作る際、仕上げの段階で用意する。
- ココナッツミルクパウダー大さじ数杯を、少量のぬるま湯（※熱湯だとダマになるので注意）で滑らかに溶かす。
- カレーの鍋に流し込み、サッと温めて火を止める。缶詰特有の匂いがなく、フレッシュなココナッツの甘い香りとコクを料理に付与する。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
缶詰のココナッツミルクや生クリーム（濃厚なコクの代用として）
ペアリング
ケララ風カレー全般、パヤサム（スイーツ）、南国風ドリンク
豆知識
【ガチ勢向け】「生のココナッツを削って絞る」のが本場南インドの基本だが、都市部の忙しい家庭や、新鮮なココナッツが手に入らない地域ではこのパウダーが圧倒的なシェアを誇る。「マギー（Maggi）」などの有名ブランドのものがインド中のスーパーで売られており、水分の量を調整することで「濃厚な一番搾り」から「薄い二番搾り」まで自在に操れるプロ仕様のチート食材。
食べ方・マナー
【独自の使い方】カレーに溶かすだけでなく、バナナやマンゴーを使ったスムージーに粉のまま直接大さじ1杯放り込み、トロピカルな風味を強制的にブーストさせる！