インド
食材
セミヤ（焙煎極細麺）
ミルクで煮ても油で炒めても絶品！黄金色に輝く小麦の極細麺
説明
小麦粉から作られた極細の乾麺（ヴェルミチェッリ）をあらかじめ香ばしくローストしたもの。甘いミルク粥（パヤサム）や、塩味の炒め物（ウプマ）として多用される。
詳細分類: 万人向け,麺類,スイーツと軽食
【セミヤ（焙煎極細麺）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
カッペリーニ（パスタ）（茹でる前にオーブンで焦げ目をつけて代用）
ペアリング
セミヤ・パヤサム（甘いお粥）、セミヤ・ウプマ（塩味の炒め物）
豆知識
【ガチ勢向け】「セミヤ（南インド）」「セヴィヤン（北インド）」。イタリアのパスタと同じ製法だが、インドでは「折ってから使う」「事前にローストする」のが鉄則。小麦の香ばしさを極限まで高めてから水分を吸わせるため、ドロドロにならず一本一本が独立した食感を保つ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】イスラム教の断食月（ラマダン）明けの朝、ナッツとデーツがたっぷり入った濃厚なセミヤのミルク煮（シアー・クルマ）を、家族全員で甘さを噛み締めながらすする！
アレルゲン
小麦