台湾
調理器具
麵線杓（ミェンシェンシャオ）
麺線を崩さずにすくう！台湾のドロドロスープ屋台で使われる「平たいお玉」
説明
大腸麺線や肉羹などの「強いとろみがついたスープ（羹）」をすくうためだけの専用お玉。普通のお玉よりも非常に浅く、フライ返しのように平べったいのが特徴。
詳細分類: ガチ勢向け,お玉・ヘラ,とろみスープ専用お玉
【麵線杓（ミェンシェンシャオ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- ステンレス鋼
作り方
- 【使い方の極意】
- 【麺を崩さない】台湾の麺線は煮込まれて非常に柔らかくなっているため、深いお玉ですくうと麺が切れてドロドロになってしまう。この平たいお玉を使って、鍋の底から「滑り込ませるように」優しくスープと麺をすくい上げる。
- 【均一な盛り付け】お玉が浅いため、器に注ぐ際にスープが飛び散らず、モツやパクチーなどのトッピングを崩さずに綺麗に盛り付けることができる。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
なし（無臭）
日本のスーパーでの代替食材
浅めの金属製のお玉や大きな木べら
ペアリング
大腸麺線、蚵仔麺線、各種とろみスープ（羹）
豆知識
【ガチ勢向け】台湾の屋台で麺線を頼んだ時だけ登場する非常にニッチな調理器具。とろみが強すぎる台湾のスープは、深いお玉だとお玉の中にスープが残ってしまい効率が悪いため、この「ほぼ平らな形」に進化を遂げた。新大久保の中華調理器具店で見かけたら、台湾マニアなら即買いしてしまうマニアックアイテム。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】屋台のおじさんが、巨大な鍋からこの平たいお玉でとろみスープを「チャプッ」と手際よく紙コップに注ぎ込む、その流れるような手捌きをツマミにする！