台湾
食材
櫻花蝦（インホアシャー）
台湾料理の旨味の底上げに必須！香ばしい乾燥サクラエビ
説明
台湾南部・東港の名産品であるサクラエビを乾燥させたもの。チャーハンや野菜炒めに加えるだけで、強烈な海鮮の旨味と香ばしさが爆発する魔法の食材。
詳細分類: 万人向け,乾物,海鮮
【櫻花蝦（インホアシャー）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- サクラエビ
作り方
- 【下処理・使い方】
- 水洗いせず、そのまま使用する。
- 【香りの引き出し方】中華鍋に油を熱し、弱火でじっくりと炒めて油にサクラエビの香りを移すのが鉄則（焦がさないように注意）。
- その後、キャベツなどの野菜を加えて炒めたり、チャーハンの具材としてご飯と炒め合わせる。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
エビの強烈な香ばしさと磯の香り
日本のスーパーでの代替食材
日本の干しエビや桜エビ
ペアリング
櫻花蝦炒飯、キャベツ炒め（高麗菜炒櫻花蝦）
豆知識
【万人向け】サクラエビは世界でも日本の駿河湾と台湾の東港（ドングァン）周辺でしか獲れない貴重な海産物。台湾では「東港三宝（カラスミ、クロマグロ、サクラエビ）」の一つとして極めて重宝されている。普通の干しエビ（蝦米）よりも殻が薄く、上品な甘みがある。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の米糕（おこわ）の上にたっぷりと振りかけ、モチ米と一緒にエビのサクサク感を噛み締める！
アレルゲン
エビ