台湾調理器具

木飯桶（ムーファントン）

魯肉飯の美味しさの秘密！ご飯の余分な水分を吸い取る魔法の木の樽

なし

説明

台湾の食堂で、炊き上がったご飯やモチ米を保温しておくための木製の桶（樽）。木がご飯の水分を調節し、ベチャベチャにならずにふっくらと保つ。

詳細分類: 大人向け,保温容器,お米を美味しくする木の樽

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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

【使い方の極意】
【魯肉飯（ルーローハン）の土台】電鍋やガス釜で炊き上がった大量の白ご飯を、この木飯桶に移し替える。木の香りがお米に移り、余分な蒸気が吸収されることで、タレをかけても崩れない「粒の立った完璧なご飯」になる。
【おこわ（米糕）の保温】油飯（おこわ）や米糕（モチ米の蒸しご飯）を作る際、モチ米が水っぽくなるのを防ぐため、必ずこの木桶に入れて客に提供されるまで保温される。
使用後はタワシで水洗いし、絶対にカビないように完全に乾燥させる。

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ヒノキや杉の爽やかな木の香り

日本のおひつ（寿司桶）（全く同じ機能を持つ）

魯肉飯、鶏肉飯、油飯（台湾おこわ）、米糕

【大人向け】日本の「おひつ」と同じ役割を持つ。台湾の有名な魯肉飯（ルーローハン）や鶏肉飯（ジーローハン）の店に行くと、必ずと言っていいほど店先のレジの横にこの巨大な木桶が鎮座している。タレの味が濃い台湾料理において、「ご飯のコンディション」は料理の命であり、この木桶こそが美味しい台湾食堂の証。

【独自の食べ方】木飯桶の底や壁に少しだけこびりついた「木の香りが染み込んだ硬めのご飯粒」をこそげ落として、タレをかけて食べるのがツウ！

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