トルコ
食材
カダユフ
お菓子の鳥の巣！カリカリに焼き上がる極細の糸状生地
説明
キュネフェなどの伝統スイーツに使われる、小麦粉で作られた極細の麺のような生地。
詳細分類: 万人向け,基礎食材,スイーツ材料
【カダユフ】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 小麦粉
- 水
作り方
- 【本格的な作り方】
- 小麦粉と水を混ぜて、クレープ生地よりも緩いサラサラの液状の生地を作る。
- 底に無数の細かい穴が開いた専用の容器に生地を流し込み、熱した回転する巨大な円形の鉄板の上にシャワーのように細い糸状に落とす。
- 数秒で火が通るので、焦げる前に素早く集めて回収し、バターと絡めてスイーツなどの材料に使用する。
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日本のスーパーでの代替食材
パートカダイフ（製菓材料店）
ペアリング
無塩チーズとピスタチオ
豆知識
【ガチ勢向け】「天使の髪の毛」とも呼ばれる。鉄板の上で職人がリズミカルに生地を落としていく様は、中東のバザール名物の職人芸。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】溶かしバターをたっぷりと揉み込み、チーズを挟んで焼き上げて熱々のシロップをかけるのが至高！
アレルゲン
小麦