トルコ
調味料
バラのジャム
花びらを食べる！ウスパルタ名産の香水のように高貴なジャム
説明
ダマスクローズの花びらを砂糖とレモン汁で煮詰めた、口の中にバラの香りが爆発するトルコの優雅な朝食の定番。
詳細分類: 女性向け,ジャム,クレオパトラの香り
【バラのジャム】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- ダマスクローズの花びら
- 砂糖
- レモン汁
- 水
作り方
- 【本格的な作り方】
- 香りが最も強い春の早朝に、ウスパルタ地方のダマスクローズの花びらを手摘みする。
- 花びらの白い根元（苦味がある）をハサミで切り落とし、ボウルに入れて少量の砂糖とレモン汁で優しく揉み込み、一晩置いて香りと色を引き出す。
- 鍋に水と砂糖を入れてシロップを作り、漬け込んでおいた花びらを加えて弱火でコトコト煮詰める。花びらが透明になり、シロップにとろみがついたら完成。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
ダマスクローズの強烈なフローラル香
日本のスーパーでの代替食材
市販の食用ローズジャム
ペアリング
白チーズとバター
豆知識
【ガチ勢向け】世界有数のバラ産地であるトルコの特権。ジャムの瓶を開けた瞬間に部屋中が香水のような匂いに包まれる、女性へのプレゼントに最適な極上品。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】塩気の強い白チーズ（ベヤズ・ペイニル）と一緒にパンに乗せ、塩気とバラの甘い香りの絶妙なコントラストを楽しむ！