鍋包肉（グオバオロウ / 東北風・サクサク薄切り黄金酢豚）
日本の酢豚とは別物！ガラスのようにサクサクの「黄金の肉肉しい酢豚」
食材
スパイス
中国のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（687件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
中国料理は、麻婆豆腐、餃子、火鍋、小籠包など、地域ごとに多様な味わいが楽しめます。自宅で作れる定番レシピを紹介しています。
清蒸石斑魚（チンジョンスーバンユー / 広東風・高級ハタのネギ生姜姿蒸し）
熱したピーナッツ油を「ジュワッ！」広東式・最高級の魚の姿蒸し
食材
スパイス
脆皮焼肉（ツゥイピーシャオロウ / 広東風・豚バラ肉のクリスピー焼き）
皮がガラスのように砕ける！広東式・豚バラ塊肉のクリスピーオーブン焼き
食材
スパイス
汽鍋鶏（チーグオジー / 雲南風・水を使わない蒸気鶏スープ）
鍋に水は一滴も入れない！？蒸気だけで抽出される究極の黄金チキンスープ
食材
スパイス
水煮肉片（シュイジューロウピェン / 四川風・豚肉の激辛沸騰油煮込み）
油の中で肉が泳ぐ！洗面器サイズの器で出てくる四川の激辛王
食材
スパイス
回鍋肉（ホイグオロウ / 四川本場の皮付き豚肉と葉ニンニクの炒め）
キャベツは入れない！これが本物「四川の回鍋肉」
食材
スパイス
辣子鶏（ラーズージー / 四川・重慶風・鶏肉の大量唐辛子埋もれ揚げ）
宝探しゲーム！？真っ赤な唐辛子の山からサクサクの鶏肉を探す
食材
スパイス
油爆蝦（ヨウバオシャー / 上海風・殻付きエビの甘辛サクサク揚げ）
殻ごと食べる！飴色のタレが絡む上海の「爆速」エビ料理
食材
スパイス
紅焼獅子頭（ホンシャオシーズートウ / 江南風・巨大な豚肉団子の醤油煮込み）
大人の拳サイズ！箸で崩れるフワフワの「ライオンの頭」
食材
スパイス
糖醋小排（タンツーシャオパイ / 上海風・黒酢の照り焼き冷製スペアリブ）
真っ黒に光る宝石！上海人が愛してやまない黒酢のスペアリブ
食材
スパイス
京醤肉絲（ジンジャンロウスー / 北京風・豚肉の甘味噌炒めと湯葉包み）
北京ダックの庶民版！？甘味噌ダレの豚肉を包んで食べる至福
食材
スパイス
炒肝児（チャオガン / 北京名物・豚モツのニンニク醤油とろみ煮）
箸が立つほどドロドロ！北京っ子がすするニンニク・モツの朝食
食材
スパイス
蜜汁叉焼（ミージーチャーシュー / 広東風・ハチミツ蜜焼きの吊るしチャーシュー）
日本のチャーシューは「煮豚」！これが本物の「焼く」チャーシュー
食材
スパイス
臘味煲仔飯（ラーウェイボウジャイファン / 広東風・中華ソーセージの土鍋炊き込みご飯）
肉の脂で米を炊く！極上のおこげをかき混ぜる香港の土鍋ご飯
食材
スパイス
小鶏燉蘑菇（シャオジードゥンモーグー / 東北風・鶏肉と野生キノコの醤油煮込み）
中国東北地方の「おふくろの味」！鶏とキノコの旨味を吸った春雨
食材
スパイス
殺猪菜（シャージューツァイ / 東北風・豚の血と発酵白菜の田舎鍋）
豚の全てを食い尽くす！東北の厳しい冬を乗り切る「解体鍋」
食材
スパイス
農家小炒肉（ノンジアシャオチャオロウ / 湖南風・豚肉と青唐辛子の田舎強火炒め）
ご飯が3杯消える！豚肉の脂と青唐辛子が殴り合う究極の田舎炒め
食材
スパイス
炒不爛子（チャオブランズ / 山西風・ジャガイモと小麦粉のパラパラ蒸し炒め）
ジャガイモがご飯になる！？山西省の粉もの錬金術
食材
スパイス
老奶洋芋（ラオナイヤンユ / 雲南風・おばあちゃんのご飯泥棒マッシュポテト）
歯がなくても食べられる！発酵漬物と炒めたすっぱ辛いマッシュポテト
食材
スパイス
北京烤鴨（ベイジンカオヤー / 本場北京の薪焼き北京ダック）
皮だけ食べるのは間違い！果樹の薪で焼く北京の皇帝ローストダック
食材
スパイス
青椒肉絲（チンジャオロウスー / 四川本場の豚肉とピーマンの細切り炒め）
タケノコは入れない！これが本物「四川の豚肉チンジャオロウスー」
食材
スパイス
東坡肉（トンポーロウ / 杭州名物・豚バラ肉の極上トロトロ角煮）
水は一滴も使わない！紹興酒で煮込む「蘇東坡」が愛した究極の角煮
食材
スパイス
本帮紅焼肉（ベンバンホンシャオロウ / 上海風・醤油と氷砂糖の濃口豚の角煮）
八角は入れない！上海人が愛してやまない「濃油赤醤」の甘い角煮
食材
スパイス
正宗四川担担麺（ダンダンミェン / 四川本場の汁なし激辛和え麺）
スープがないのが本物！ビリビリ痺れる四川のソウルフード
食材
スパイス