葱油鶏(ツォンヨウジー / 茹で鶏の焦がしネギ油掛け) バンバンジーとは違う!煙が出る熱油をかけてネギの香りを爆発させる 中国 万人向け肉料理・冷菜広東・上海名物熱油掛け 食材 骨付き鶏肉(モモなど)長ネギ(大量)生姜ピーナッツ油(またはサラダ油)醤油 スパイス 焦がした生ネギと生姜の爆発的な香り グルテンフリー(醤油による)
白切鶏(バイチージー / 広東風・丸鶏の極上茹で鶏) よだれ鶏とは対極!味付けゼロで鶏の「純粋な旨味」を味わう広東の誇り 中国 万人向け肉料理・冷菜広東名物素材の極致 食材 極上の丸鶏ネギ生姜ピーナッツ油(またはサラダ油)塩 スパイス 鶏肉本来のピュアな旨味ネギ生姜油の香り グルテンフリー
醤牛肉 / 滷牛肉(ジャンニウロウ / 牛スネ肉の特製スパイス冷菜) 馬子禄の看板サイドメニュー!スパイスが染み込んだ牛スネ肉 中国 万人向け肉料理・冷菜清真(ハラール)名物麺のトッピング 食材 牛スネ肉(牛腱子)醤油老抽氷砂糖八角 スパイス 八角などの漢方スパイスの香り牛スジのコラーゲン ハラール(清真)グルテンフリー(醤油による)
糖醋小排(タンツーシャオパイ / 上海風・黒酢の照り焼き冷製スペアリブ) 真っ黒に光る宝石!上海人が愛してやまない黒酢のスペアリブ 中国 万人向け肉料理・冷菜上海名物黒酢と氷砂糖 食材 豚の骨付きスペアリブ鎮江香酢(黒酢)氷砂糖(大量)醤油料理酒 スパイス 鎮江香酢(熟成黒酢)のコクと氷砂糖の暴力的な甘み