羊肉泡饃(ヤンロウパオモー / 西安名物・ちぎりパンの羊肉スープ) 食べる前の儀式が必須!自分でパンを豆粒サイズにちぎる西安の羊スープ 中国 万人向けスープ・主食陝西・回族名物自分でちぎる 食材 硬い無発酵パン(饃)羊肉羊骨スープ春雨金針菜 スパイス 羊骨の圧倒的な白湯スープの旨味草果の香り ハラール(清真)
饸饹麺(ホールォミェン / 押し出し式・極太丸麺の羊肉スープ) パスタマシンの元祖!?巨大なテコで押し出すシルクロードの丸麺 中国 万人向け麺料理陝西・甘粛名物押し出し麺 食材 小麦粉ソバ粉(少々)羊骨スープ羊肉大根 スパイス 羊骨のピュアな出汁ソバ粉の素朴な香り 辛さレベル 🌶️ Lv.2 ハラール(清真)
水盆羊肉(シュイペンヤンロウ / 陝西名物・極上クリア羊肉スープと焼餅) 羊肉のコンソメ!澄み切ったスープにパンを浸して食べる至福 中国 万人向けスープ・主食陝西・清真名物澄んだスープ 食材 骨付き羊肉漢方スパイス(花椒/小茴香/桂皮など)春雨パクチー塩 スパイス 小茴香(フェンネル)と花椒の爽やかな香り純粋な羊の旨味 ハラール(清真)
河南烩麺(ヘナンホイミェン / 河南風・平打ち羊肉煮込みうどん) 中国三大麺の一つ!羊骨スープで煮込む極広「手延べうどん」 中国 万人向け麺料理河南料理羊肉スープ平打ち麺 食材 羊骨羊肉スライス中力粉キクラゲ豆腐干 スパイス 羊骨から溶け出した濃厚なゼラチンと白胡椒のパンチ