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タイ 料理

ゲーン・デーン(レッドカレー)

赤い炎!乾燥唐辛子とココナッツミルクの王道カレー

辛さ 5 調理難易度:中グルテンフリー
スープ・カレー

説明

赤い乾燥唐辛子をベースにしたペーストをココナッツミルクで伸ばしたタイの定番カレー。鶏肉やタケノコと一緒に煮込む。

【ゲーン・デーン(レッドカレー)】を食べられるお店

調査中

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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。

レシピ

材料

作り方

  1. 乾燥赤唐辛子、レモングラス等のハーブを石臼で叩きペーストにする
  2. 油で香りを出し、ココナッツミルクを加える
  3. 鶏肉、タケノコ、バジルを煮込む
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など

味の決め手スパイス

乾燥赤唐辛子レモングラス

日本のスーパーでの代替食材

市販のレッドカレーペースト

ペアリング

白いご飯 / ロティ

豆知識

【グリーンカレーとの違い】緑が「生の青唐辛子」の鋭い辛さなのに対し、赤は「乾燥赤唐辛子」の熟成されたコクのある辛さなのが最大の違いです。

食べ方・マナー

スプーンでご飯にスープと具材をかけながら食べます。

アレルゲン

鶏肉, 魚介(ナンプラー)

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