説明
牛乳を極限まで煮詰めて水分を飛ばした固形乳「クワ（コヤ）」に、砂糖とカルダモンを混ぜて練り上げ、一口サイズの平たい円形（または少し窪みを入れた形）に丸めた伝統菓子。小麦粉などを一切使わずミルクの成分だけで作られているため、口に入れるとホロホロと崩れ、濃厚な練乳のようなミルキーな甘みが口いっぱいに広がる。
【ペダ】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
カルダモン、ミルクの極限のコク
日本のスーパーでの代替食材
日本の「練乳（コンデンスミルク）」と「粉ミルク」を混ぜて電子レンジで加熱し、水分を飛ばして丸める
ペアリング
チヤ（ネパール風ミルクティー） / ブラックティー
豆知識
ヒンドゥー教の寺院で、神様への供物（プラサード）として最も一般的に捧げられる神聖なお菓子です。そのため、カトマンズのパシュパティナートなど、大きなお寺の周辺には必ずこのペダを山積みにしたお菓子屋さんが軒を連ねています。
食べ方・マナー
クッキーや和三盆のように、手で持ってチヤ（お茶）と一緒に一口ずつ少しずつかじりながら、口の中で溶かして味わいます。
アレルゲン
乳製品, ナッツ類