説明
「バフ（Buff）」は水牛肉のこと。「チキン・チリ」と同様に、インド中華の手法をネパールの国民的食肉である水牛に応用した、最高にジャンクで旨いおつまみ（アンジュ）。衣をつけてカリカリに揚げた水牛肉を、大きく切ったピーマンや玉ねぎと共に、大量のトマトケチャップ、醤油、チリソースで強火でドロドロになるまで炒め合わせたもの。
【バフ・チリ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
日本の「牛肉（赤身）」に衣をつけて揚げ、ピーマン・玉ねぎとケチャップ＆チリソースで炒める
ペアリング
ネパールビール（ネパールアイス等） / ロキシー / チャウミン（焼きそば）
豆知識
鶏肉（チキン・チリ）よりも「肉を噛みちぎる野性味（歯ごたえ）」があり、噛むほどに水牛特有の鉄分のような濃い旨味が溢れ出します。ネパールの若者が居酒屋で「とりあえず」頼む大定番です。
食べ方・マナー
真っ赤なソースが絡んだ肉と野菜をフォークで一緒に刺して口に運びます。甘酸っぱいケチャップの味の後に、青唐辛子の鋭い辛さが襲いかかり、ビールで流し込むのが最高の快感です。
アレルゲン
肉, 卵, 小麦・大豆（醤油）