説明
「スンクル（またはバングール）」はネパール語で豚のこと。ヒンドゥー教徒が多いネパールでは豚肉を食べる人は少ないが、東ネパールのライ族、リンブー族、またはマガル族などの一部の民族にとっては大のご馳走。皮と分厚い脂身がついた豚肉を、脂が溶け出すまでじっくりと炒め、その豚の脂でスパイスと玉ねぎを煮込んだ、強烈なコクと甘みを持つ禁断のカレー。
【スンクル・コ・マス（ネパール式ポークカレー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
日本の「豚バラブロック肉（角煮用）」を使って作ると非常に本場に近い味になる
ペアリング
バート（白ご飯） / トンバ（キビの温かい発酵酒） / ロキシー
豆知識
カトマンズなどの都市部では「豚肉は汚い生き物」として避ける人も多いですが、一度このスンクル・コ・マス（ポークカレー）の脂の甘みとスパイスの融合を味わってしまうと、チキンやマトンでは物足りなくなるというネパール人も少なくありません。
食べ方・マナー
豚の脂がソース（グレービー）に完全に溶け込んでいるため、白ご飯（バート）にかけて食べると、まるで「スパイシーな豚の角煮丼」を食べているかのような暴力的な美味しさが口を満たします。
アレルゲン
肉