説明
固ゆでにした卵（アンダ）の表面を油でサッと素揚げし、玉ねぎとトマト、基本のスパイスで作ったシンプルなグレイビーで煮込んだ家庭的なカレー。
【アンダカレー（ゆで卵のスパイシーカレー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- ゆで卵
- 玉ねぎ
- トマトピューレ
- クミンシード
- ターメリック
- コリアンダーパウダー
- ニンニク生姜ペースト
作り方
- 卵を固ゆでにし、殻を剥いて表面に浅い切れ目を数本入れる。フライパンに油と少量のターメリックを熱し、卵の表面がキツネ色になるまでサッと揚げ焼きにして取り出す。
- 同じ鍋でクミンシード、みじん切りの玉ねぎ、ニンニク生姜を飴色になるまで炒め、トマトピューレ、コリアンダー、チリパウダーを加える。
- 揚げ焼きにしたゆで卵をソースに戻し入れ、少量の水を足して卵にスパイスの味が染み込むまで弱火で10分ほど煮込んで完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
クミンとターメリックの素朴で家庭的な香り
日本のスーパーでの代替食材
うずらの卵（一口サイズのカレー具材として）
ペアリング
チャパティ、ジーラライス
豆知識
【トレンド】インドの家庭料理のド定番。「家に肉も野菜もないが卵ならある」という時に作られるお助けメニュー。表面を素揚げすることで白身が硬く引き締まり、カレーのソースが絡みやすくなるのがプロの技。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】スプーンでゆで卵を半分に割り、ホクホクの黄身にスパイシーなカレールーをドロドロに絡めてからご飯と一緒に食べる！
アレルゲン
卵