説明
巨大な手回し（またはモーター式）のローラーにサトウキビの茎を挟んでその場で搾り、生姜やレモン汁、黒塩で味を整えたインドの夏の風物詩。
【ガンネ・カ・ラス（搾りたてサトウキビジュース）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- サトウキビ
- 生姜
- ミントの葉
- レモン汁
- ブラックソルト
- 氷
作り方
- 新鮮なサトウキビの硬い茎の皮を剥いて準備する。
- サトウキビの茎と一緒に、生の生姜のかけらやミントの葉を専用のローラー圧搾機に挟み込み、潰して果汁を絞り出す。
- 搾りたての緑色がかったジュースに、レモン汁とブラックソルト（黒塩）を振りかけ、氷を入れたグラスに注いで完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
生姜、ブラックソルト
日本のスーパーでの代替食材
サトウキビシロップ（専用機がない場合の市販品による代用）
ペアリング
スパイシーなストリートフード、チャット
豆知識
【トレンド】「ガンネ」はサトウキビ、「ラス」はジュースの意味。精製された砂糖とは違う、植物本来の優しい甘みと青臭さが特徴。インドの街中至る所に絞り機を積んだリアカーがおり、一杯10〜20ルピーで買える庶民の栄養ドリンク。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】猛暑の中、屋台の機械がガシャンガシャンと音を立てて絞るのを眺めながら待ち、受け取ったら冷たいうちに一気に飲み干す！