説明
黒ニンジンとマスタードシードを水に漬け、太陽の光で数日間自然発酵させた、強烈な酸味とツンとした香りが特徴の健康飲料。
【カンジ（黒ニンジンとマスタードの発酵水）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 黒ニンジン（またはビーツ）
- マスタードシード
- ブラックソルト
- 赤唐辛子
- 水
作り方
- 黒ニンジン（またはビーツと普通のニンジン）をスティック状に切り、ガラス瓶（または壺）に入れる。
- 水、粗く挽いたマスタードシード、ブラックソルト、赤唐辛子を加えてかき混ぜる。
- 布で蓋をして、日当たりの良い屋外に3〜5日間置き、水が赤紫色になり酸味が出たら濾して冷蔵庫で冷やして完成。