説明
「年糕（ニェンガオ）」と呼ばれる中国のお餅（トッポッキ餅に似た形状）を串に刺して素揚げにし、甘辛いチリソースやクミンを塗った屋台のおやつ。
【炸年糕（ザーニェンガオ / 揚げ餅串）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 年糕（中華餅/またはトッポッキ餅）
- 揚げ油
- スイートチリソース
- クミンパウダー
作り方
- 【本格的な作り方】
- 中国のトッポッキとも言える棒状の餅「年糕（ニェンガオ）」を用意し、竹串に3〜4個ずつ刺す。
- 餅がくっつかないように注意しながら、160度のやや低めの油に投入し、じっくりと素揚げにする。
- 表面にプクプクとした気泡ができ、薄くてカリッとした殻が形成され、中がビヨーンと伸びる状態になったら油から引き上げる。
- 熱いうちに、甜麺醤、トマトケチャップ、コチュジャン、砂糖、ニンニクを煮詰めて作った「甘辛特製ソース」をハケで表裏にドップリと塗り、お好みでクミンを散らす。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
甘辛チリソース、クミン
日本のスーパーでの代替食材
韓国のトッポッキ餅 / 日本の切り餅（形は違うが）
ペアリング
タピオカミルクティー / おやつとして
豆知識
【豆知識】韓国の「ソトクソトク（ソーセージと餅の串焼き）」にも似ていますが、中国版は「クミン（孜然）」の香りが効いているため、よりエキゾチックなジャンクフードに仕上がっています。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】冷めると固くなってしまうため、屋台で受け取ったら火傷に気をつけながら、アツアツのビヨーンと伸びる状態で食べ歩きするのが鉄則です。
アレルゲン
大豆（タレによる）