説明
「板筋（バンジン）」と呼ばれる牛の背中の筋（スジ肉）を平たくスライスして串に刺し、スパイスを塗って焼いたもの。中国のBBQ好きがこよなく愛する部位。
【烤板筋（カオバンジン / 牛スジ串焼き）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
クミン、濃厚な牛の旨味
日本のスーパーでの代替食材
牛スジ（ただし板状の部位は手に入りにくい）
ペアリング
強いお酒（白酒など） / ビール
豆知識
【豆知識】「噛み切れない！」と初心者は驚きますが、この「アゴが疲れるほどの弾力（有嚼勁）」こそが板筋の最大の魅力であり、これがないと中国のBBQは始まりません。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】非常に硬く弾力があるため、少しずつ歯で噛み切り、ガムのように長時間噛み締めて、染み出してくる牛の旨味とスパイスを酒のツマミにします。
アレルゲン
牛肉, 大豆, 小麦（タレによる）