説明
水で戻した肉厚な黒キクラゲをサッと茹で、黒酢、ニンニク、ごま油、パクチーで和えたさっぱりとした冷菜。油っこい中華料理のリセットに最適。
【涼拌木耳（リャンバンムーアル / 黒キクラゲの黒酢和え）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
黒酢のまろやかな酸味、ニンニク
日本のスーパーでの代替食材
（日本の乾燥キクラゲで完璧に作れる）
ペアリング
チャーハン / 油っこい肉料理
豆知識
【豆知識】日本のラーメンに入っている細切りのキクラゲとは違い、中国の前菜では「一口大の大きな塊（花キクラゲ）」を使うため、ブリンブリンの強烈な弾力が楽しめます。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】冷菜として最初に食べるだけでなく、脂っこい料理や激辛料理の合間に「口の中をサッパリさせるオアシス」として少しずつ食べるのが効果的です。
アレルゲン
大豆, 小麦（醤油）, ごま