説明
油をたっぷり使って焼いたパラタ（パン）に卵を張り付け、生の玉ねぎ、青唐辛子、レモン、特製ソースを巻いた、食べ応え満点のインド風ブリトー。
【エッグロール（卵とスパイス野菜の薄焼きパン巻き・インド屋台版）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【2人前・分量】パラタ生地2枚、卵2個、油大さじ2、赤玉ねぎスライス1/2個分、キュウリの千切り1/4本、青唐辛子1本、レモン汁小さじ2、ケチャップ大さじ1、チリソース大さじ1、ブラックソルト少々。
- 鉄板（タワ）にたっぷりの油を引き、薄く伸ばした全粒粉と小麦粉のパン生地（パラタ）を、外側がカリッカリの層になるように両面を香ばしく焼き上げる。
- 生地が焼き上がる寸前に、溶き卵1個をパンの上に直接流し入れ、ヘラで生地全体に均等に広げてから一気に裏返し、卵がパンの表面に黄金色に焼き付くまでジュワッと火を通す。
- 卵の面を上にしてまな板に置き、中央に生の赤玉ねぎのスライス、キュウリ、みじん切りの青唐辛子を一直線に並べる。
- その上から、ブラックソルト、チャットマサラ、フレッシュなレモン汁をギュッと搾り、さらにトマトケチャップとチリソースをドバドバと一直線にかける。パラタを端から具材を包み込むようにキツくロール状に巻き上げ、下半分を紙で包んで手渡しする。サクサクで油の旨味を吸ったパンと、卵のコク、シャキシャキの生野菜とソースのカオスが歩き食べに最適な最強ラップ。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ブラックソルト、黒胡椒
日本のスーパーでの代替食材
ブリトーやトルティーヤ（パン生地の代用として）
ペアリング
マサラチャイ、コーラ、冷たい水
豆知識
【トレンド】コルカタの屋台から始まり、今やインド中の大都市で「夜食の定番」として君臨。鶏肉を入れた「チキンロール」や、羊肉の「マトンロール」などバリエーションも豊富だが、最も安価で愛されるのがこの「エッグロール」。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】紙の端を少しずつ剥きながら、溢れ出すソースと肉厚な卵パンを、歩きながらワイルドに噛みちぎる！
アレルゲン
小麦,卵