説明
凝固剤で固まる寸前の「究極に柔らかいおぼろ豆腐」を器にすくい、木耳や金針菜が入ったとろみのある醤油ベースのあんかけ（鹵汁）をたっぷりかけた朝食。
【豆腐脳（ドウフナオ / ピリ辛あんかけ豆腐）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
黒酢、ラー油
日本のスーパーでの代替食材
日本の「おぼろ豆腐」や「温奴」
ペアリング
油条（中華揚げパン） / 肉包（肉まん）
豆知識
【豆知識】中国では「豆腐脳は甘い派か、しょっぱい（辛い）派か」という大論争が常にあります。北方はしょっぱい醤油あんかけ、南方はシロップをかけた甘いデザートとして食べます。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】レンゲで柔らかい豆腐と熱々のあんかけをすくいながら、片手に持った「油条（揚げパン）」をこのあんかけスープに浸して食べるのが完璧な朝食です。
アレルゲン
大豆, 小麦（醤油）