説明
もち米を青竹の筒に詰め、焚き火で黒焦げになるまで焼き上げた、ベトナム北西部（サパなど）の少数民族の伝統料理。
【コム・ラン（竹筒焼きご飯）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- もち米
- 水
- 青竹（調理器具兼）
- バナナの葉
作り方
- もち米を一晩水に浸す
- 青竹の筒に米と水を詰め、バナナの葉で蓋をする
- 焚き火の中で竹が焦げるまで転がしながら焼く
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
竹の香り
日本のスーパーでの代替食材
おこわ（竹の香りは出ない）
ペアリング
焼き肉（豚肉やイノシシ肉） / 塩ごま
豆知識
元々は山へ猟や農作業に出る際の携帯食。青竹から染み出した水分でお米が炊き上がるため、爽やかな竹の香りがお米に完全に移っています。
食べ方・マナー
外側の黒焦げの竹をナタで剥き、中から出てきた薄い竹の甘皮に包まれたもち米を、手でちぎって「塩ごま（ムオイ・ヴン）」につけて食べます。
アレルゲン
ごま（つけ塩）