説明
「氷粉籽」という植物の種から抽出したペクチンを固めた、無味無臭で透明なゼリー。黒糖シロップとたっぷりのトッピングを混ぜて食べる、四川省の夏の風物詩。
【氷粉（ビンフェン / 四川風クリアゼリー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
黒糖の深いコクと香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
アガー（寒天）で作った透明ゼリー
ペアリング
四川火鍋 / 串焼き（烤串）
豆知識
【豆知識】四川省の火鍋屋や串焼き屋の店先には、必ずこの氷粉の屋台が出ています。火鍋で真っ赤に腫れ上がった口と胃袋を、氷のように冷たいゼリーが優しく鎮めてくれます。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ゼリーを食べるというより、「シロップとトッピングの複雑な食感（サクサク、カリカリ）を、ゼリーの喉越しで流し込む」という感覚で食べます。
アレルゲン
落花生, ごま