説明
豚肉の餡の中にモッツァレラチーズやチェダーチーズを仕込み、肉汁とチーズがドロドロに溶け合うジャンクで濃厚な小籠包。
【起司小籠包（チーズショウロンポー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 豚ひき肉
- モッツァレラチーズ
- チェダーチーズ
- 小麦粉
- 豚皮
作り方
- 【本格的な作り方】
- 生地にチェダーチーズの粉末やトマトパウダーを練り込み、ほんのりオレンジ色に色付けして「チーズ味」であることを視覚的にアピールする。
- 豚ひき肉に、通常の小籠包と同じくネギ、生姜、醤油、ごま油、煮こごりを加えて練る。
- 包む直前に、角切りにしたモッツァレラチーズとチェダーチーズのミックスを餡の中心に押し込むようにして乗せる。
- 生地でチーズを完全に包み込むようにヒダを寄せてしっかり閉じる。蒸籠で約6〜7分蒸し上げると、中で煮こごりのスープとチーズが熱で完全に溶け合い、最強の「チーズフォンデュ風スープ」が完成する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
ピザ用チーズ
ペアリング
コーラまたは赤ワイン
豆知識
【トレンド】伝統を重んじる職人からは賛否両論あるが、SNS映えする「伸びるチーズ」のシズル感で若者や外国人観光客から圧倒的な人気を誇る進化系点心。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】レンゲで皮を割ると、肉汁と一緒にビヨーンと伸びるチーズが現れる。火傷に注意しながらチーズを絡めて食べる！
アレルゲン
小麦,乳製品,豚肉,大豆