説明
基本の蒼蠅頭（ニラと豚肉の豆豉炒め）に、細かくサイコロ状に刻んだ「皮蛋（ピータン）」を加えて炒め合わせた、コクと食感が倍増したバリエーション。
【皮蛋蒼蠅頭（ピータン・ツァンイントウ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
豆豉とピータンの強烈な風味
日本のスーパーでの代替食材
うずらのゆで卵（風味は全く異なる）
ペアリング
冷たい台湾ビールと白ご飯
豆知識
【ガチ勢向け】ピータン特有のアンモニア臭が、豆豉の香りと熱によって完全に旨味とコクに昇華している。ピータンが苦手な人でも「これなら食べられる」と驚く魔法の組み合わせ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】パラパラのニラと豚肉の中に隠れた、ピータンの「ねっとり・プルプル」とした食感を舌先で探し当てながらビールで流し込む！
アレルゲン
卵,小麦,豚肉,大豆