説明
熱湯でこねたモチモチの生地で、大量のニラ、春雨、干しエビ、炒り卵の具材を包み、半月型にして多めの油でカリッと揚げ焼きにした朝食の定番。
【韭菜盒（ジウツァイホー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【生地（燙麵）】中力粉に沸騰した熱湯を少しずつ加えて箸で混ぜ（これにより生地がモチモチで破れにくくなる）、最後に少量の冷水を足して滑らかにこね、30分ほど寝かせる。
- 【具材】新鮮なニラを小口切りにする。乾燥春雨は熱湯で戻して1cmほどの長さに切る。卵はフライパンで炒り卵にして細かく砕く。干しエビ（蝦米）は水で戻してみじん切りにし、ごま油で香ばしく炒める。
- ボウルにすべての具材を入れ、塩、白胡椒、ごま油で味付けし、ニラから水分が出ないように素早く混ぜ合わせる。
- 生地を薄い円形に伸ばし、具材を山盛りに乗せて半分に折り、餃子のように端を指でねじりながら（美しいロープ状の飾りヒダを作って）しっかりと閉じる。
- フライパンに多めの油を熱し、両面がキツネ色でカリカリのパイ状になるまで揚げ焼きにする。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ごま油と干しエビの香り
日本のスーパーでの代替食材
冷凍パイシート,市販のニラ餃子の具
ペアリング
温かい豆乳（甜豆漿）
豆知識
【ガチ勢向け】「盒（ホー）」は小箱という意味。肉が入っていないのに、干しエビの旨味と油を吸った春雨のおかげで暴力的なほどの満足感がある。朝からニラの匂いを気にしない猛者のための極上グルメ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】熱々にかじりつき、口の中に溢れるニラとごま油の香りに、台湾特有の甘辛いチリソース（甜辣醤）を少し注入して味変する！
アレルゲン
小麦,エビ,卵,大豆,ごま