説明
白ゴマたっぷりのサクサクに焼かれた「焼餅」を半分に割り、その中に塩気のあるフワフワの「ネギ入り卵焼き」を挟んだ朝の定番。
【燒餅夾蛋（シャオビン・ジヤダン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【焼餅】小麦粉の「水生地」でラードを混ぜた「油生地」を包み、麺棒で伸ばしては折る工程を繰り返して層を作る。表面に白ゴマをまぶしてオーブンでサクサクに焼き上げる。
- 【ネギ卵】ボウルに卵を割り入れ、小口切りにした大量の青ネギ、塩、白胡椒を加える。
- フライパンに油を熱し、卵液を流し込み、焼餅の大きさに合わせて四角く（または半月に）折りたたみながらフワフワに焼き上げる。
- 焼き上がった熱々の焼餅に横から包丁で深く切れ目を入れる（完全に切り離さない）。
- その間に、熱々のネギ卵焼きをギュッと挟み込む。好みで内側に少量の醤油膏を塗る。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
白ゴマとネギの香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
冷凍パイシートを焼いたもの,万能ネギ
ペアリング
温かい豆乳（熱豆漿）
豆知識
【万人向け】台湾の朝食において、パン（焼餅）と卵（蛋）を組み合わせた最もシンプルで完成された形。サクサクのパンに卵の水分と油分がじんわりと染み込み、究極の一体感が生まれる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】かじると焼餅のサクサクした層がボロボロとこぼれるため、受け皿を手で添えながら、ネギ卵の熱気と共に一気に頬張る！
アレルゲン
小麦,卵,ごま