説明
小麦粉の生地に紫芋パウダーを練り込み、さらにホクホクのタロイモ（芋頭）の角切りをそのまま巻き込んで蒸し上げた、ほんのり甘いマントウ。
【芋頭饅頭（タロイモマントウ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 中力粉、イースト、砂糖、水（または牛乳）、少量の油を混ぜる際、生地全体を美しい紫色にするために少量の「紫芋パウダー」を加えてこねる。表面が滑らかになるまでこねたら一次発酵させる。
- 台湾産のタロイモ（里芋よりも大きくホクホクしている）の皮を厚めに剥き、5mm〜1cmの角切りにしてサッと蒸して柔らかくしておく。
- 発酵した生地を麺棒で長方形に薄く伸ばす。
- 生地の表面全体に、蒸したタロイモの角切りを散りばめる。
- 生地を端からクルクルとロールケーキ状にきつく巻き上げる。
- 包丁で5cm幅に切り分け、クッキングシートに乗せて二次発酵させる。
- 蒸し器で15分ほど強火で蒸し上げると、フカフカの紫色の生地の中に、タロイモのホクホクとした粒が顔を出す蒸しパンが完成する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
サツマイモの角切り
ペアリング
温かい烏龍茶または無糖豆乳
豆知識
【トレンド】台湾人は「芋頭（タロイモ）」が大好き。ケーキやドリンクだけでなく、朝食の主食としても大活躍している。優しい甘さで胃もたれしないため、朝からでもペロリと食べられる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】そのまま手でちぎり、小麦粉の自然な甘みと、時折当たるタロイモのホクホク感を素朴なお茶菓子のように味わう！
アレルゲン
小麦,大豆