説明
日本の「天ぷら（さつま揚げ）」が語源。魚のすり身揚げや大根、豚の血のケーキなどをカツオ出汁で煮込み、特製の甘い味噌ダレをたっぷりとかけて食べる屋台小吃。
【甜不辣（ティエンブーラー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- さつま揚げ（甜不辣）
- 大根
- 豬血糕
- カツオ出汁
- 特製甘味噌ダレ
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【具材】白身魚のすり身を棒状や平たく成形して揚げた「甜不辣（さつま揚げ）」、豚の血ともち米を固めた「豬血糕」、大根、つみれ（貢丸）を用意する。
- 【スープ】豚骨とカツオ出汁、大根を大鍋でじっくりと煮込み、旨味たっぷりのスープを作る。
- 具材をこのスープの中に投入し、味が染みるまでコトコトと煮込む。
- 【特製ダレ】味噌、ケチャップ、砂糖、醤油、米粉を水で溶いて煮詰めた、赤茶色のドロドロとした甘辛いタレ（海山醤ベース）を用意する。
- 器にスープごと具材を盛り付ける（スープは少なめ）。
- その上から特製ダレを具材が隠れるほどたっぷりとかけ、パクチーを散らす。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
タレの甘味噌の風味
日本のスーパーでの代替食材
日本のさつま揚げ,ちくわ,大根
ペアリング
タピオカミルクティー
豆知識
【万人向け】日本統治時代に伝わった「関西の天ぷら（さつま揚げ）」が独自に進化したもの。出汁に浸っているのに、最後にドロドロの甘いタレをかけるのが台湾流。出汁割りスープは至福の味。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】具材を全て食べ終えた後、お椀に残った甘辛いタレに、屋台のおじさんに「スープ（湯：タン）」を足してもらい、タレを溶かして最後まで飲み干す！
アレルゲン
小麦,魚介類（すり身）,大豆