説明
蒸してマッシュしたタロイモ（芋頭）のペーストに砂糖を練り込み、ピンポン玉サイズに丸めてカリッと揚げた、素朴で優しい甘さの点心。
【炸芋丸（ヂャー・ユーワン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 台湾特産の「芋頭（タロイモ：里芋よりも大きく、加熱するとホクホクして甘みが出る）」の皮を厚めに剥く。
- スライスして蒸し器で完全に柔らかくなるまで蒸す。
- 熱いうちにボウルに移し、マッシャーでなめらかなペースト状になるまで徹底的に潰す（芋泥：タロイモペーストを作る）。
- 砂糖（タロイモの甘さに応じて調整）、無塩バター（またはラードを少し入れてコクを出す）、そして少量の片栗粉（つなぎ）を加えて練り合わせる。
- 手に油を塗り、ピンポン玉ほどの大きさに丸める（中に塩漬け卵黄「鹹蛋」を隠し味として包むアレンジも大人気）。
- 衣はつけず、160〜170度の油で表面がうっすらとキツネ色になり、薄いカリッとした膜ができるまで揚げる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
バターのほのかな香り
日本のスーパーでの代替食材
サツマイモや里芋（風味は変わる）
ペアリング
温かい烏龍茶や東方美人茶
豆知識
【女性向け】台湾人がこよなく愛する「芋頭（タロイモ）」のスイーツ系小吃。さつまいもボール（地瓜球）が空洞でモチモチなのに対し、こちらは中身がぎっしり詰まったホクホク食感。甘すぎないため何個でも食べられる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】揚げたてを竹串で刺し、外側の薄いカリッとした膜を破って、中から立ち上るタロイモの甘い湯気とお芋の香りを楽しみながらホクホク食べる！
アレルゲン
乳製品（バター使用時）