説明
完熟したパパイヤと新鮮な牛乳、氷、少量の砂糖をミキサーで混ぜ合わせた、台湾のドリンクスタンドで最も愛されるフルーツミルク。
【木瓜牛奶（パパイヤミルク）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【パパイヤの選別】表面がオレンジ色に熟し、手に持つと少し柔らかい完熟の「台農2号パパイヤ」を用意する。
- パパイヤの皮を剥き、中の黒い種をスプーンで取り除いてから、一口大にカットする。
- ミキサーにカットしたパパイヤ（約200g）、冷たい新鮮な牛乳（300ml）、氷（数個）、そして隠し味の「砂糖（または練乳）」を大さじ1杯入れる。
- 高速で短時間（約30秒）回し、パパイヤの果肉が完全に液体に溶け込むまで混ぜる。
- 【最大の注意点】パパイヤにはタンパク質分解酵素が含まれており、時間が経つと牛乳と反応して苦味が出るため、作ってから20分以内に飲み切るのが鉄則。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
パパイヤの濃厚な甘み
日本のスーパーでの代替食材
マンゴー（マンゴーミルクになる）
ペアリング
鶏排（大鶏排）などの揚げ物
豆知識
【女性向け】台湾のコンビニでも売られているが、屋台で目の前で作ってもらうフレッシュなものは格別。美容に良い酵素が豊富で、台湾女性の美肌の秘訣の一つとも言われる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ストローで吸い上げる際、まだわずかに残ったパパイヤの「繊維感」と牛乳のコクが混ざり合う、出来立ての瞬間を逃さず味わう！
アレルゲン
乳製品