説明
巨大な鍋の熱いフチに米粉の液を塗りつけて焼き剥がした、ピロピロの独特な麺（趖）を、エビや肉焿の入った海鮮スープで食べる基隆（キールン）の名物。
【鼎邊趖（ディンビエンツォ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
カツオとセロリの香り
日本のスーパーでの代替食材
ワンタンの皮（代用としてスープに入れる）
ペアリング
香腸（台湾ソーセージ）などの揚げ物
豆知識
【ガチ勢向け】基隆夜市を象徴する歴史的料理。麺を作るパフォーマンスそのものがエンターテインメント。エビやユリの花など具材が複雑に絡み合うスープは、港町ならではの贅沢な味わい。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】麺が非常に滑らかなので、噛まずにスープと一緒に喉越しを楽しみ、金針花（ユリのつぼみ）のキュッキュッとした食感をアクセントにする！
アレルゲン
エビ,豚肉,大豆,小麦（醤油由来）