説明
ホクホクに煮崩れた小豆の甘いスープに、タピオカやモチモチの芋圓（タロイモ団子）、白玉などをたっぷり入れた、冬の夜市を代表する温かいスイーツ。
【紅豆湯（ホンドウタン）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【小豆の煮込み】台湾産の小豆（紅豆）を洗い、一晩水に浸しておく。
- 鍋にたっぷりの水と小豆を入れ、強火で沸騰させた後、弱火で1時間以上じっくりと煮込む。小豆の皮が破れ、中身がホクホクに溶け出すまで煮るのが台湾流（日本の「おしるこ」よりも汁気が多くサラッとしている）。
- 小豆が柔らかくなったら、台湾の「赤砂糖（二砂）」または黒糖を加えて、優しい甘みをつける。
- 【トッピング】別の鍋で、芋圓（タロイモやサツマイモの粉で作ったモチモチの団子）、タピオカ、白玉（湯圓）を茹でておく。
- 器に温かい紅豆湯を注ぎ、茹でたトッピングをたっぷりと乗せて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
赤砂糖の奥深い甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
日本のゆであずき缶を水で伸ばす,白玉粉で作った団子
ペアリング
しょっぱい屋台飯（胡椒餅など）の後のデザート
豆知識
【万人向け】台湾の冬の風物詩。日本の「おしるこ」や「ぜんざい」に似ているが、塩気は入れず、お茶のようにサラサラと飲めるのが特徴。芋圓（ユーユェン）の黄色と紫色のコントラストが美しく、SNS映えもする。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】レンゲで汁と小豆をすくいながら、モチモチの芋圓（タロイモ団子）の弾力を噛み締め、お腹をじんわりと温める！
アレルゲン
大豆（小豆）