説明
小麦粉、卵、牛乳で作るシンプルな生地を、動物や拳銃などの面白い形の金型に流し込んで焼いた、外側がカリカリで中がフワフワ（または空洞）の屋台スイーツ。
【雞蛋糕（ジータンガオ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【生地作り】小麦粉（薄力粉）、卵、砂糖、牛乳、ベーキングパウダー、少量のバニラエッセンス（またははちみつ）をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。日本のベビーカステラよりも水分が多く、シャバシャバとした生地にするのが台湾流。
- 【焼き工程】屋台には、犬、猫、車、あるいは「拳銃（ピストル）」といった様々な形が彫られた金属製の合わせ型（鯛焼き器のようなもの）が用意されている。
- 熱した金型に油を薄く塗り、生地を型の8分目まで流し込む（中にチーズやカスタードクリーム、チョコレートを入れるアレンジも人気）。
- すぐに上の型をパタンと被せて閉じる。
- 型をクルクルと回転させながら、生地が型の内側に張り付いて外側がサクサクになり、中がフワッと（水分が飛んで少し空洞になるように）焼き上げる。
- 型を開けて取り出し、紙袋に入れて熱々を提供する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
卵とバニラの甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
ホットケーキミックスとたこ焼き器で代用
ペアリング
タピオカミルクティーなどの甘いドリンク
豆知識
【女性向け】直訳すると「鶏の卵のケーキ」。日本のベビーカステラに似ているが、台湾のものは型を回して焼くため、中が少し空洞になっており、驚くほど軽い食感。昔から子供のおやつとして愛される、夜市の香りの象徴の一つ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】動物の形をしたケーキの「耳」や「足」など、一番カリカリに焼けた端っこの部分からかじり、食感の違いを楽しむ！
アレルゲン
小麦,卵,乳製品