説明
新鮮な牛乳ではなく、あえて「粉ミルク（奶精）」を使うことで紅茶の香りを引き立てた、1980年代発祥のクラシックな台湾タピオカミルクティー。
【珍珠奶茶（タピオカミルクティー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 黒タピオカ
- 紅茶の茶葉
- 奶精（クリーミングパウダー）
- ガムシロップ
- 氷
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【タピオカ（珍珠）】乾燥した大粒の黒タピオカをたっぷりの熱湯で40分茹で、火を止めてさらに40分蒸らす。水洗いしてぬめりを取り、黒糖とハチミツのシロップに漬け込む。
- 【紅茶】アッサム紅茶やセイロン紅茶の茶葉を濃いめに煮出し、しっかりと香りを引き出したベースの熱いお茶を作る。
- 【最大のポイント：奶精】新鮮な牛乳ではなく、台湾のドリンクスタンド特有の「奶精（クリーミングパウダー/粉ミルク）」を熱い紅茶にたっぷりと溶かし込む。これにより、牛乳の臭みがなく、紅茶の香りが際立つ濃厚なミルクティーになる。
- シェイカーに氷、ミルクティー、ガムシロップ（好みの甘さ）を入れ、空気が混ざるように激しくシェイクする。
- カップにタピオカを入れ、上から泡立った冷たいミルクティーを注ぎ、太いストローを差す。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
紅茶の芳醇な香り
日本のスーパーでの代替食材
新鮮な牛乳（『珍珠鮮奶茶』という別の飲み物になる）
ペアリング
鶏排（フライドチキン）などの揚げ物
豆知識
【万人向け】日本で流行った「新鮮な牛乳＋黒糖」のタピオカは新しいスタイル。台湾人が昔から愛する「本来の珍珠奶茶」は、この奶精（クリーミングパウダー）を使ったもので、お茶の風味がダイレクトに味わえる絶対的定番。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】極太のストローを底まで刺し、モチモチのタピオカを噛み砕きながら、粉ミルク特有のジャンクで濃厚な甘さを一気に喉に流し込む！
アレルゲン
乳製品（クリーミングパウダー由来）