説明
トロトロに煮込んだ白きくらげに、台湾産パイナップルの果肉を加え、夏にぴったりのフルーティーな酸味を効かせた、さっぱり系の白きくらげスイーツ。
【鳳梨銀耳湯（パイナップルと白きくらげのスープ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 白きくらげ
- パイナップル
- 氷砂糖
- 水
作り方
- 【本格的な作り方】
- 白きくらげをトロトロになるまで煮込んで冷ましておく。
- 新鮮な台湾産パイナップル（完熟したもの）を一口大にカットする。
- 白きくらげのスープにパイナップルを投入し、数分だけ火にかける（またはそのまま混ぜる）。
- パインの酸味があるため、氷砂糖を少し多めに入れて「甘酸っぱい」バランスに整える。
- 冷蔵庫でキンキンに冷やし、氷を浮かべて提供する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
パイナップルの強烈な甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
パイナップルの缶詰
ペアリング
揚げ物（塩酥鶏など）の後に
豆知識
【トレンド】台湾南部の「果物店（水果店）」で夏場によく見かけるメニュー。パインのビタミンCと白きくらげの多糖体が合わさった、夏バテ防止に最強の南国スイーツ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】パイナップルの繊維質と、白きくらげのヌルッとした食感のぶつかり合いを楽しみながら、ストローでゴクゴクと飲むのも最高！