説明
千切りのザーサイと豚肉の旨味が溶け出した透明でコクのあるスープに、茹でたての水餃子をたっぷりと入れた、胃に優しく食感も楽しいスープ餃子。
【榨菜肉絲湯餃（ザーツァイロースータンジャオ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【スープの具材】塩抜きした榨菜（ザーサイ）と、下味（醤油、酒、片栗粉）をつけた豚の赤身肉を、それぞれ細い千切り（絲）にする。
- 鍋に油を熱し、ネギと生姜を炒めてから、豚肉とザーサイを香ばしく炒め合わせる。
- たっぷりの鶏ガラ（または豚骨）スープを注ぎ、醤油、塩、白胡椒で味を整えて煮立たせる（ザーサイから塩気が出るため味見を必ずする）。
- 【水餃子】別の鍋で、豚肉とキャベツが詰まった台湾水餃子を茹で上げる。
- 大きめの器に茹でた水餃子を入れ、熱々の榨菜肉絲スープを具材ごとたっぷりと注ぎ入れる。
- 最後にごま油をひと回しし、刻みネギを散らして完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ザーサイ特有の発酵風味と白胡椒
日本のスーパーでの代替食材
市販の味付きザーサイ,冷凍水餃子
ペアリング
ピータン豆腐などの冷菜
豆知識
【女性向け】牛肉湯餃（牛スープ）や酸辣湯餃（酸辣湯）と並ぶ、台湾の「三大スープ餃子」の一つ。最もあっさりしており、ザーサイの塩気と酸味が豚肉の旨味を引き立てるため、食欲がない時でもスープごとゴクゴクと飲み干せる癒し系メニュー。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】水餃子のモチモチした皮と、ザーサイの「コリコリ・シャキシャキ」とした硬い食感のコントラストを同時に噛み締める！
アレルゲン
小麦,豚肉,大豆,ごま