説明
顔の大きさほどある巨大なフライドチキン（大鶏排）を、ご飯の上にドカンと乗せた、台湾の弁当屋（便当店）で圧倒的な人気を誇るスタミナ弁当。
【雞排飯（ジーパイファン）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 鶏胸肉
- さつまいも粉
- 五香粉
- ニンニク
- 白ご飯
- 各種副菜（キャベツ等）
- etc.)
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【鶏排の準備】鶏胸肉を観音開きにして肉叩きで薄く大きく伸ばす。醤油、酒、ニンニク、五香粉、砂糖で作ったタレに漬け込む。
- 粗挽きのさつまいも粉（地瓜粉）をたっぷりとまぶし、170度の油で外側がカリッカリのキツネ色になるまで揚げる。
- 【弁当の組み立て】弁当箱（または平たいお皿）に白ご飯を盛る。
- ご飯の上に、台湾弁当の定番副菜である「炒めキャベツ」「豆干（硬い豆腐）の炒め物」「半分の滷蛋（煮卵）」「高菜炒め（酸菜）」などを彩りよく乗せる。
- その上に、揚げたての巨大な鶏排を乗せる（大きすぎる場合は食べやすいように包丁でざく切りにする）。
- 好みで鶏肉に塩胡椒（椒鹽粉）を振る。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉とニンニクの強烈な香り
日本のスーパーでの代替食材
市販のフライドチキン（骨なし）をご飯に乗せる
ペアリング
甘い紅茶やタピオカミルクティー
豆知識
【若者向け】排骨飯（パイクゥファン）と並ぶ台湾弁当の二大巨頭。屋台の食べ歩きスナックである「大鶏排」をご飯のおかずにしてしまった、カロリーと満足度の暴力。お腹を空かせた学生やサラリーマンの最強の味方。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】サクサクの衣とジューシーな肉をかじりつつ、鶏の油が染み込んだ下のご飯と副菜を一緒にかき込む、至福の無限ループ！
アレルゲン
小麦,鶏肉,大豆,卵（副菜による）