説明
新鮮なタケノコと豚のスペアリブをじっくり煮込み、タケノコの自然な甘みと豚肉の旨味を引き出した、台湾家庭料理の超定番スープ。
【竹筍排骨湯（ジュースンパイクゥタン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
タケノコの自然な甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
水煮タケノコ（ただし甘みは劣る）
ペアリング
すべてのご飯もの・家庭料理
豆知識
【家庭向け】台湾人が「お母さんのスープ」と聞いて真っ先に思い浮かべる料理の一つ。調味料をほとんど使わず、素材の甘みだけで勝負する究極の引き算スープ。季節によって使うタケノコの種類が変わるのも楽しみの一つ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の甘口醤油膏やチリソースを小皿に出し、スープの中のスペアリブとタケノコを少しディップしておかず感覚で食べる！
アレルゲン
豚肉