説明
サメなどの白身魚のすり身で作った弾力のある長丸型（アーモンド型）の団子の中に、味付けした豚肉の餡を包み込んだ、台北・淡水（タンスイ）の絶対的名物スープ。
【淡水魚丸湯（ダンスイユーワンタン）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【魚丸（魚団子）】サメなどの白身魚のすり身に、少量の片栗粉と水を加えて、強い弾力が出るまで徹底的に叩いて練り上げる。
- 豚ひき肉に、醤油、五香粉、ごま油、エシャロットを混ぜて味付けした「肉餡」を用意する。
- すり身を手に取り、中心に肉餡を包み込みながら、淡水魚丸特有の「ラグビーボール（アーモンド）型」に成形し、お湯で茹で上げる（※専門店で購入するのが一般的）。
- 鍋に豚骨（または鶏ガラ）の透明なスープ（清湯）を沸かす。
- 魚丸を入れて温める。
- 器の底に、塩、白胡椒、ごま油、みじん切りのセロリを入れておく。
- 熱々のスープと魚丸を注ぎ入れて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
白胡椒とセロリの清涼感
日本のスーパーでの代替食材
市販の肉入り魚団子（福州魚丸など）
ペアリング
阿給（アゲイ：淡水名物の巾着煮）や肉まん
豆知識
【万人向け】夕陽で有名な港町「淡水（タンスイ）」の三大名物（阿給、魚酥、魚丸）の一つ。丸い福州魚丸とは形が異なり、少し長細いのが特徴。外側の魚のサッパリとした旨味と、中の豚肉のガツンとした旨味の二重奏が楽しめる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】不用意に噛むと、中から熱々の肉汁と豚の脂がピューッと飛び出して口を火傷するため、少し冷ましてから慎重に噛む！
アレルゲン
魚介類（すり身）,豚肉,大豆,ごま,小麦