説明
豚肉のつみれ（貢丸）、白身魚の団子（魚丸）、エビ団子（蝦丸）など、店が誇る数種類の団子が一度に味わえる、あっさりクリアスープの定番。
【綜合丸湯（ゾンハーワンタン）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 「綜合（ゾンハー）」とは台湾語でミックス（全部乗せ）の意味。
- 店が手作りしている（または市場から仕入れた）数種類の団子を用意する。「貢丸（プリプリの豚肉団子）」「福州魚丸（中に肉汁が入った魚団子）」「花枝丸（イカ団子）」の3種類が入るのが最もスタンダード。
- 鍋に豚骨や鶏ガラ、大根などで取った透明なスープ（清湯）を沸騰させる。
- 各種団子を投入し、団子が浮き上がって中まで熱々になるまで煮込む。
- 器の底に、塩、白胡椒、みじん切りのセロリ（またはパクチー）、数滴のごま油を入れておく。
- 熱々のスープと団子を注ぎ入れる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
セロリと白胡椒の清涼感
日本のスーパーでの代替食材
日本の市販の肉団子やイカつみれ
ペアリング
肉燥飯や涼麺（冷やし中華）
豆知識
【万人向け】台湾の小吃店でスープ選びに迷ったら、とりあえず「綜合（ミックス）」と書いてあるものを選べば絶対に間違いない。あっさりしたスープが、味が濃いメイン料理（魯肉飯や乾麺など）の油を綺麗に洗い流してくれる名脇役。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】「次はイカ？豚肉？中に餡が入ってるやつ？」と、一つずつ違う食感と味をロシアンルーレットのように楽しみながら食べる！
アレルゲン
豚肉,魚介類（すり身）,エビ,ごま