説明
太陽餅に似ているが、ラードの代わりに「天然バター」をたっぷり使い、サイズも一回り大きく、ミルクの濃厚なコクが特徴の台中市大甲（ダージャ）の名物。
【奶油酥餅（ナイヨウスービン）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【生地（油皮・油酥）】水生地と油生地を作るが、太陽餅と決定的に違うのは、ショートニングやラードではなく「上質な無塩バター」を贅沢に使用すること。
- 生地を伸ばしては畳む工程を繰り返し、何十層にも重なるパイ生地を作る。
- 【内餡（ミルク麦芽糖）】麦芽糖（水飴）、粉砂糖、少量の小麦粉に、たっぷりの「粉ミルク（全脂粉乳）」とバターを練り込んで、ミルク感の強いネットリとした餡を作る。
- 生地で餡を包み込み、太陽餅よりも一回り大きい（直径15cmほど）平らな円盤状に伸ばす。
- オーブンで、表面が少しプクッと膨らみ、バターの芳醇な香りが漂うまでサクサクに焼き上げる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
芳醇なバターの香りとミルクの甘み
日本のスーパーでの代替食材
太陽餅（ラードの風味が強くなる）
ペアリング
温かい紅茶やミルク
豆知識
【万人向け】台湾中部を代表するお菓子。太陽餅が「素朴な昔ながらの味」だとすれば、奶油酥餅は「バターとミルクが効いたリッチな西洋風」の味わい。大甲鎮瀾宮（超有名な寺院）の参拝客のお土産として発展し、今や台湾全土で愛されている。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】非常に大きいため、ピザのように十字にカットしてシェアするか、温かいミルクに浸して「トロトロのミルクパイ」にして食べるのが最高！
アレルゲン
小麦,乳製品