インド
食材
粉ミルク（ドライミルクパウダー）
牛乳を煮詰める時間をワープ！現代インドのスイーツ作りを支配する魔法の白い粉
説明
牛乳の水分を乾燥させた粉末。本来は何時間も牛乳を煮詰めて作るインドスイーツのベース「コア（マワ）」を、電子レンジで数分で作るための最強のチート食材。
詳細分類: 家庭向け,乳製品,時短スイーツ
【粉ミルク（ドライミルクパウダー）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 牛乳（全脂粉乳が望ましい）
作り方
- ボウルに大量の粉ミルク、少量の牛乳、たっぷりのギー（澄ましバター）を入れる。
- ヘラでよく混ぜ合わせ、ペースト状にする。
- 電子レンジで数分間加熱するだけで、牛乳を何時間も煮詰めたのと同じ状態の「即席コア」が完成する。
- これに砂糖やカルダモンを混ぜて丸めれば、あっという間に高級スイーツ「ペダ」や「バルフィ」が大量生産できる。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
コア（マワ）（本来の伝統的な食材だが日本では入手困難）
ペアリング
グラブ・ジャムン、ペダ、バルフィ（各種インドスイーツ）
豆知識
【ガチ勢向け】「本格的なインドスイーツは難しそう」という日本人の固定概念を打ち砕く最重要アイテム。インドでも昔は一日中鍋の前に立って牛乳を煮詰めていたが、現在はネスレなどの「エブリデイ（Everyday）」といった粉ミルクブランドが家庭の台所を席巻しており、スイーツレシピの標準材料となっている。
食べ方・マナー
【独自の使い方】インドの祭りの日（ディワリなど）の直前に、お母さんがこの粉ミルクとギーをボウルの中で錬金術のように高速でかき混ぜ、一晩で親戚中に配る何十個ものスイーツをチート生成する！
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乳製品