説明
中国大陸のすぐ目と鼻の先にある軍事島「馬祖（マーズー）」の地下トンネル（八八坑道など）で長期熟成された、驚くほどまろやかで芳醇な高粱酒。
【馬祖高粱酒（マーズーガオリャンジォウ）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 高粱（ソルガム）
- 小麦
- 水（馬祖の地下水）
作り方
- 【美味しい飲み方】
- 【銘柄の特徴】「八八坑道（バーバーカンダオ）」というブランド名で売られていることが多い。軍事目的で掘られた花崗岩の地下トンネルは、一年中温度と湿度が一定に保たれており、お酒の熟成に世界一適した環境と言われる。
- 【ストレート（純飲）】アルコール度数は58度前後が主流。グラスに注ぎ、まずは香りを嗅ぐ。金門高粱よりも香りが複雑で深く、アルコールのツンとした刺激（角）が驚くほど取れている。
- 口に含むと、喉を焼くような熱さはあるものの、後から湧き上がってくる「フルーティーで甘い余韻（回甘）」が非常に長く続く。
- 少しずつ舐めるように味わい、台湾の激動の歴史と地下坑道のロマンに想いを馳せる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
花崗岩の地下坑道が育んだ深く複雑な香り
日本のスーパーでの代替食材
上質なテキーラやウォッカ（飲み方の代用として）
ペアリング
カラスミや、味が濃い肉料理（紅焼肉など）
豆知識
【ガチ勢向け】「金門」「玉山」「馬祖」が台湾三大高粱酒と呼ばれる。その中でも馬祖の八八坑道熟成のものは、生産量が少なく「幻の酒」「通の酒」として扱われる。アルコール度数の高さを感じさせない「まろやかさ」は、他のお酒では絶対に味わえない極上の体験。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】常温のストレートで、香りを鼻から抜きながら、台湾の高級カラスミを薄く切って大根やネギと一緒に挟んだものをアテにしてチビチビやる！
アレルゲン
小麦