説明
青梅を燻製にした「烏梅（ウーメイ）」をベースに、山査子（サンザシ）や甘草などの漢方薬材を漬け込んだ、スモーキーな酸味と甘みが特徴の薬膳梅酒。
【烏梅酒（ウーメイジォウ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【美味しい飲み方】
- 【銘柄の特徴】台湾の薬局や酒屋で手に入る伝統的なお酒。酸梅湯（スァンメイタン：梅ジュース）の「お酒バージョン」と言える。
- 【ストレート・お湯割り】グラスに注ぐと、黒酢のように濃い真っ黒な色をしている。香りは「燻製（スモーク）」の香りと、漢方薬特有の複雑なスパイス香が入り混じっている。
- 日本の梅酒（南高梅など）のようなフルーティーで透き通る甘さではなく、奥深い渋みと、黒糖のようなコク、そしてスモーキーな酸味がガツンと来る大人の味。
- 冬場はお湯割りにして飲むと、胃腸がポカポカと温まり、消化を助ける最高の食後酒となる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
烏梅のスモーク香と甘草の甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
日本の黒糖梅酒（ただし燻製香はない）
ペアリング
麻辣火鍋や油っこい肉料理（口の中のリセット）
豆知識
【大人向け】「烏梅（ウーメイ）」は胃腸を整え、食欲を増進させる漢方薬。日本の甘くて可愛い梅酒を想像して飲むと、その「正露丸のような」スモーキーな香りに最初は驚くが、台湾の脂っこい料理と合わせるとこれほど理にかなったお酒はないと気付かされる。酒飲みのための究極の梅酒。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】味が濃くてスモーキーなため、炭酸水で割って「烏梅ハイボール」にし、激辛の火鍋と一緒に飲むと、口の中の油と辛味を魔法のように洗い流してくれる！