説明
豚のヒレ肉（里肌）をカリッと揚げ、ケチャップをベースにした甘酸っぱいタレで絡めた料理。パイナップルが入るのが台湾流で、お弁当のメインおかずの定番。
【糖醋里肌（タンツー・リージー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 豚ヒレ肉
- ケチャップ
- パイナップル缶
- 玉ねぎ
- ピーマン
- 白酢
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【肉の準備】豚ヒレ肉（またはロース肉）を一口大に切り、醤油、酒、卵、片栗粉で揉み込み、30分寝かせる。
- 【揚げ】180度の高温の油で、表面がサクサクになるまで一気に揚げ、油を切る。
- 【タレ作り】ケチャップ、白酢、砂糖、水、少量の塩を混ぜておく。
- 中華鍋で玉ねぎ、ピーマン、パイナップルを炒め、タレを注いで沸騰させる。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、揚げた肉を戻し入れて強火でサッと絡める。
- 肉の衣にタレがテリテリに付着したら完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ケチャップの甘酸っぱい香りとパイナップル
日本のスーパーでの代替食材
日本の酢豚（ただしケチャップ味が強い）
ペアリング
白ご飯（ご飯が止まらなくなる味）
豆知識
【万人向け】排骨飯（骨付き肉）を嫌がる子供や、手を汚したくない女性に大人気のメニュー。中国大陸の「古老肉（スブタ）」に似ているが、台湾のものはより「ケチャップ」の味が強く、フルーティーで子供向けの味付けになっているのが特徴。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】揚げたてのサクサク感を残すため、お弁当を受け取ったら一番最初にお肉から食べ始めるのが正解！
アレルゲン
豚肉,卵,大豆,小麦（醤油由来）