説明
「龍のヒゲ」と呼ばれるハヤトウリの若いツル（龍鬚菜）をサッと茹で、濃厚な胡麻ダレで和えた冷菜。驚異的な食物繊維量を誇り、カロリーを抑えつつ満腹感を得られる。
【胡麻龍鬚菜（フーマーロンシューツァイ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
濃厚な焙煎ごまの香りと黒酢の酸味
日本のスーパーでの代替食材
ほうれん草やおかひじき（食感は異なるが代用可）
ペアリング
冷たい緑茶、豆腐料理
豆知識
【女性向け】龍鬚菜は台湾の市場で安く大量に売られている大衆野菜だが、その栄養価の高さとカロリーの低さから「ダイエットの神野菜」として再評価されている。熱炒（ニンニク炒め）も美味しいが、冷やしてゴマダレで食べるこのスタイルは、サラダ感覚でモリモリ食べられるため女性に大人気。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】濃厚なゴマダレを絡めた龍鬚菜を、麺の代わりの「野菜ヌードル（ベジ麺）」として大量にすする！
アレルゲン
ごま,大豆,小麦